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Kartoffeln
Die Kartoffel gehört – wie auch Tomaten oder Paprika – zur Familie der Nachtschattengewächse. Gerade in Deutschland ist sie Bestandteil vieler traditioneller Gerichte und vom Speiseplan nicht mehr wegzudenken. Egal ob klassische Pellkartoffeln, Kartoffelpüree, Pommes oder Chips: Die Kartoffel ist sehr wandelbar und deshalb in vielen unterschiedlichen Varianten bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt. Aber woher kommen Kartoffeln eigentlich genau? Und welche Vitamine und Mineralstoffe stecken in den Erdäpfeln?
Die Herkunft von Kartoffeln
In Europa wurde die Kartoffel erst im 16. Jahrhundert bekannt – sehr viel früher wurde sie schon in Südamerika angebaut. Neben den weitbekannten braun-gelben Knollen, die unter anderem für die Sorten Linda, Laura und Bintje charakteristisch sind, gibt es noch zahlreiche andere Sorten von Kartoffeln, die sich unter anderem in Farbe unterscheiden: die Highland Red Burgundy, die schwarze Trüffelkartoffel, der blaue Schwede und die Violette zum Beispiel.
Neben ihrer Farbe unterscheiden sich die Kartoffelsorten auch in ihrer Erntezeit und ihrem Stärkegehalt. Werden Kartoffeln bis August geerntet, sind es Speisefrühkartoffeln; spätere Sorten werden nur Speisekartoffeln genannt. Je nach Stärkegehalt können Kartoffeln beim Kochen sehr weich werden. Sogenannte mehlige Sorten eignen sich demnach besser für Pürees oder Knödel, während aus festkochenden Kartoffeln Salat oder Bratkartoffeln besser zubereitet werden können.
Für unsere FRoSTA-Produkte verwenden wir nur festkochende Sorten. Die Kartoffeln werden geschält, geschnitten, blanchiert und anschließend in Sonnenblumenöl frittiert. Unser Gemüse stammt ausschließlich aus Freilandanbau.
Wie gesund sind Kartoffeln?
Kartoffeln sind nicht nur sehr lecker und vielseitig in der Verarbeitung, sie enthalten auch viele Vitamine, Mineralstoffe und Eiweiß – und gleichzeitig nur wenig Fett. Ein genauer Blick auf die Nährwerte von Kartoffeln verrät: Vor allem der Mineralstoff Kalium und die wichtigen Vitamine B und C machen die Kartoffel zur gesunden Beilage.
Übrigens: Die Süßkartoffel ist – trotz des ähnlichen Namens – botanisch nur entfernt mit der Kartoffel verwandt. Sie gehört zu den sogenannten Windengewächsen und enthält mehr Zucker und Ballaststoffe als die Kartoffel.
Die Kartoffel als Allroundtalent
Ob in der Minestrone, frittiert in der mediterranen Gemüsepfanne oder Steakhouse Pfanne: Die Kartoffeln von FRoSTA machen in nahezu jedem Gericht eine gute Figur! Die unterschiedlichen Zubereitungsformen ermöglichen immer wieder neue und spannende Kombinationen mit der Traditionsknolle. Und die guten Inhaltsstoffe der Kartoffel machen sie auch tiefgekühlt zur Alternative zu Reis, Nudeln & Co.
